Coquum

Les produits

Coquum est un restaurant gastronomique, qui sort des sentiers battus et aime casser les codes. Surnommé "le viking", le chef Cédric Dassonville vous fait découvrir son univers culinaire au travers d’un menu unique d'inspiration nordique avec quelques touches asiatiques, glanées au détour de voyages. Sa cuisine est brute, franche et inspirée de la nature.

Le menu se compose principalement de végétaux et de poissons et crustacés. Seul un plat de viande s’intègre dans le menu en soirée : il s’agit de volailles de qualité élevées en plein air ou de viandes de chasse, toutes deux choisies pour leur impact écologique limité.

Pour accompagner les plats, Coquum propose une carte composée uniquement de vins et de boissons nature. Coquum propose également un accord sans alcool, composé de décoctions, kombucha ou encore kéfir.

La démarche

Chez Coquum, les produits sont sélectionnés avec soin et travaillés dans leur entièreté. Salage, fumaison et fermentation sont de mise et réalisés dans la maison.

Tous les plats sont agrémentés d’herbes et de fleurs provenant de l’herbier et de la serre. Les déchets alimentaires sont compostés pour enrichir la terre de ces derniers.

Le restaurant se situe à Woluwé-Saint-Pierre et vous accueille du lundi au vendredi. En été, vous pouvez profiter de l’agréable jardin.