Les produits

Chabrol est un bistro de quartier, qui propose une cuisine créative, spontanée et réconfortante, dans un cadre art nouveau chaleureux. La carte est courte et change très régulièrement pour s’adapter à l’arrivage des produits en fonction des saisons, mais aussi aux aléas de la production, pour ainsi faire preuve de solidarité et créer une filière respectueuse du travail de chacun·e, de la production à la transformation.

La démarche

Les producteur·rices auprès desquel·les Chabrol se fournit sont majoritairement belges. Une offre végétarienne est toujours proposée. De même, les vins sont issus de petites productions indépendantes et respectueuses de l’environnement. Les bières et le café sont apportés par des artisan·es bruxellois·es. Chabrol cherche à réduire son impact environnemental, notamment en réduisant au maximum ses déchets : limiter les emballages avec des produits en vrac, valoriser les produits jusqu’au bout grâce à une cuisine créative et de bon sens. Ses fournisseur·euses (notamment la coopérative Terroirist) partagent sa philosophie et sa volonté d’aller plus loin pour repenser les filières, et l’équipe a à cœur de transmettre sa passion et ses valeurs à sa clientèle de quartier.