Bouchéry

Les produits

Le restaurant Bouchéry propose une cuisine de marché et de proximité. Les produits sélectionnés, sains et éthiques, proviennent des agriculteurs et producteurs locaux. Le chef privilégie le « fait maison » et prépare également le pain, le beurre et le fromage. Les herbes sauvages de saison agrémentent les plats et les desserts.

La démarche

Damien Bouchery et son équipe ont le respect des beaux produits et tentent de conscientiser d’autres restaurateurs à travailler avec des produits locaux, éthiques et de saison. Dans le cadre de l’alliance des cuisiniers Slowfood dont il fait partie, Damien Bouchery organise et participe à un grand nombre d’événements pour activer des collaborations entre cuisiniers et producteurs. Le restaurant possède son propre potager et les résidus organiques y sont compostés. 

Ce restaurant apparait aussi dans le Bioguide.