De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
'
50
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de topinambours
- 3 échalotes
- 3 pommes de terre
- 1 càs de crème fraîche ou crème végétale au choix
- 1/2 l de bouillon de volaille ou bouillon de légume
Préparation
- Émincer les échalotes et les mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter ensuite le bouillon
- Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre
- Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre
- Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes
- A la fin de la cuisson, passer les légumes
- Ajouter la crème et la moitié du bouillon en l’incorporant petit à petit jusqu'à la consistance désirée au mixer
- Servir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !