De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de coeurs d'artichauts
- 2 gousses d'ail
- 120 g de lard frais en tranche épaisse
- 1/2 càc de flocons de piment
- 1/4 de bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- 400 g de penne
- Parmesan pour le service
- Sel
Préparation
- Couper les cœurs d’artichauts en gros dés et les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
- Hacher l’ail.
- Retirer la couenne du lard et découper le lard en dés.
- Hacher les feuilles de persil.
- Verser l’huile dans une poêle et y faire sauter l’ail 1 minute avant d’ajouter le lard, et poursuivre la cuisson 5 minutes en tournant.
- Ajouter les artichauts et les flocons de piment, et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert, en tournant de temps en temps.
- Râper le Parmesan.
- Faire cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée.
- Les égoutter en conservant 10 cl d’eau de cuisson.
- Verser les pâtes, l’eau de cuisson conservée et le persil plat dans la poêle avec le lard et les artichauts.
- Cuire à feu vif 2 minutes en tournant.
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !