De saison :
Juin - Mars
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de blanc de poireaux (conserver le vert pour une autre recette)
- 500 g de pommes de terre pour purée
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 250 g de champignons blancs ou bruns de Bruxelles
- 250 g de haché de tofu ou de seitan
- 1 càs de sauce soja
- 35 cl de crème de soja ou autre crème végétale de votre choix
- 1/2 càc d’herbes de Provence
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler les pommes de terre et les carottes.
- Les couper en gros morceaux et les cuire séparément à la vapeur.
- Ecraser finement les carottes et les pommes de terre en purée avec 10 cl de crème végétale. Ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer.
- Peler l’oignon et l’ail. Les hacher finement.
- Couper les champignons en tranches.
- Faire suer l’oignon et l’ail dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 10 minutes en tournant régulièrement.
- Ajouter le haché de tofu ou de seitan, 15 cl de crème végétale, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les poireaux en 2 dans la longueur et les émincer. Les laver et les égoutter. Les faire revenir dans 2 càs d’huile pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter 15 cl de crème végétale. Saler et poivrer.
- Verser le mélange haché-champignons dans le fond d’un plat à gratin. Disposer ensuite les poireaux en une couche et couvrir avec la purée de pommes de terre et de carottes.
- Enfourner 30 minutes.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
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