De saison :
Septembre - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
20
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20
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de radis noir
- 1 navet moyen
- 1/2 citron
- 200 g de fromage en bloc de type Tomme de brebis, Emmental, Gruyère ou Comté
- 10 cl de crème liquide ou crème végétale de votre choix
- Huile de noisette ou d’huile de sésame vierge
- Herbes fraîches pour le service: persil plat, estragon, ciboulette….
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler et couper le navet en gros quartiers.
- Faire cuire les quartiers de navet dans de l’eau bouillante salée 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Egoutter le navet cuit et le mixer avec la crème liquide bien froide, du sel, du poivre et un filet d’huile de noisette. Laisser tiédir la crème obtenue.
- Retirer la croûte du fromage. Détailler le fromage en très fines lamelles.
- Peler le radis noir, le couper en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Arroser les tranches avec un filet de jus de citron. Mélanger.
- Disposer les tranches de radis noir sur un plat de service ou des assiettes en les intercalant avec des lamelles de fromage. Poivrer.
- Parsemer d’herbes fraîches hachées. Servir la crème de navet en saucière.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !