De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
15
'
1
h
15
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de châtaignes fraîches
- 75 cl de lait
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càs de sucre impalpable
- 100 g de beurre
- 250 g de chocolat noir
- 2 càs d’eau
- 20 cl de crème liquide à 33% de matière grasse
Préparation
- Inciser les châtaignes. Les plonger 2 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les peler.
- Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Emmener doucement à ébullition. Ajouter les châtaignes et laisser cuire à feu doux et à couvert 30 minutes.
- Passer les châtaignes au passe vite ou les mixer avec un mixer à soupe. Ajouter un peu de lait de cuisson si nécessaire afin d’obtenir une purée lisse et épaisse.
- Casser le chocolat en morceaux. Le verser dans un plat creux avec le beurre et l’eau. Placer sur un bain-marie à feu doux. Laisser fondre le chocolat.
- Verser le chocolat fondu dans la purée de châtaignes.
- Foncer un moule à bûches ou un moule à cake rectangulaire avec du papier cuisson. Verser la préparation chocolat-châtaigne. Couvrir et placer 1 nuit au réfrigérateur.
- Avant de servir, fouetter la crème liquide et le sucre impalpable en chantilly bien ferme.
- Servir la bûche avec la chantilly maison.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !