De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de betteraves rouges crues
- 500 g de choucroute
- 500 g de carottes
- 1 céleri
- 2 blancs de poireau
- 4 oignons moyens
- 2 feuilles de laurier
- Vinaigre de cidre
- 3 l de bouillon de légumes maison
- 40 cl de crème aigre
- 3 càs de sucre
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler les carottes et les betteraves.
- Découper les légumes en blocs de 1 cm. Ne pas mélanger les betteraves rouges aux autres légumes.
- Peler les oignons et les couper en morceaux de 1 cm.
- Les faire revenir dans de l'huile d’olive 5 minutes en tournant.
- Ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et le laurier et mouiller avec le bouillon.
- Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter la betterave rouge, la choucroute et le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la betterave rouge soit cuite à point, environ 30 minutes.
- Assaisonner la soupe à votre goût avec du sel, du poivre et le vinaigre de cidre.
- Servir la soupe avec la crème aigre froide.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !