De saison : Août - Mars
Difficulté : 1 sur 3
Durée : 1 h 30 '

Ingrédients pour 6 personnes

  • 75 g de lardons
  • 400 g de viande de porc maigre
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de chou blanc coupé
  • Beurre
  • 100 g de champignons
  • 2 càs de purée de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de marjolaine
  • 1 tête d’ail
  • 2 à 3 dl de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 1 morceau de sucre

Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  2. Ajouter la viande et les oignons, et faire cuire le tout à feu vif en remuant
  3. Faire égoutter les champignons préalablement lavés et les ajouter à la viande avec le chou blanc, la purée de tomates, les épices, le sel et le sucre
  4. Ajouter l’ail écrasé
  5. Bien mélanger le tout, ajouter le vin et la même quantité d’eau jusqu’à ce que le tout soit bien immergé
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 70 minutes
  7. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût