Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Ons belangrijkste basisproduct is natuurlijk koffie en die kan helaas niet geteeld worden in België. Echter, voor alle andere grondstoffen die we gebruiken in onze winkel (cookies, energy balls, gebak, dranken, etc.) werken we met Brusselse producenten (bv. Mains, Simply Natural Lab, Swookies, etc.). Ook in de branderij proberen we zoveel mogelijk met Belgische producenten te werken voor hulpmaterialen (bv. kartonnen dozen van Servibox).
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Vanuit onze branderij in Anderlecht leveren we rechtstreeks bij horeca klanten in Brussel. We beleveren de koffie in herbruikbare emmers. Bij elke levering nemen we de lege emmers mee, kuisen we die en herbruiken we ze. Zo vermijden we het gebruik van duizenden plastic koffiezakken per jaar. De leveringen gebeuren voorlopig nog met een diesel wagen maar we hebben een elektrische bestelwagen (Peugeot e-Expert) besteld.
Daarnaast hebben we ook een winkel in de Vlaamsesteenweg waar particuliere klanten direct onze koffie kunnen verkopen. Dit kan in voorverpakte zakjes of in bulk. Voor het laatste geven we een korting als klanten hun eigen container meebrengen.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Onze koffie heeft een beperkte commerciële verkoopstermijn omdat onze klanten heel verse koffie verwachten. Af en toe hebben we hierdoor overschotten maar we verwerken deze in onze cold brew zodat we quasi nooit koffie moeten weggooien.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Onze koffie heeft een beperkte commerciële verkoopstermijn omdat onze klanten heel verse koffie verwachten. Af en toe hebben we hierdoor overschotten maar we verwerken deze in onze cold brew zodat we quasi nooit koffie moeten weggooien.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Een bijproduct bij het branden van koffie is de koffie husk (een klein laagje dat rond de koffieboon zit en loskomt bij het branden). We vangen deze husks op via een cycloon schenken het aan een publieke tuin in Anderlecht waar het gebruikt wordt als compost.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
We hebben 2 leveringsroutes in Brussel : Centrum en Oost+Zuid. Al onze horeca klanten weten dat ze op één van deze dagen geleverd worden en plaatsen hun leveringen ruim op voorhand. Voorlopig gebeuren de leveringen nog met een dieselwagen maar we hebben een elektrische Peugeot e-Expert besteld. Leveringen via cargobikes hebben we onderzocht maar lijkt helaas moeilijk haalbaar door het gewicht en de bulk verpakking (emmers) van onze koffie.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
We groeperen onze branduren op specifieke dagen om de opwarm- en afkoelingstijd van de koffiebrander zo veel mogelijk te verminderen. Dit wil dus zeggen dat we al onze batches op 2 of 3 volle dagen branden (ipv telkens een halve dag). Hierdoor besparen we veel energie. We gebruiken heel weinig water in ons productieproces. Enkel voor het wassen van herbruikbare emmers voor koffieleveringen.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Op al onze verpakkingen (en facturen) specifiëren we de oorsprong van de koffie (land, boerderij of washing station, verwerkingsmethode). We organiseren regelmatig bezoeken aan de branderij voor onze horeca klanten.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)