Les fours à pain traditionnels font leur retour en ville ! S’ils existent depuis des milliers d’années, leur présence a diminué drastiquement depuis la deuxième moitié du siècle dernier, en raison de l’expansion de l’industrie et des nouvelles habitudes alimentaires. Les fours à la campagne ont alors pratiquement cessé d’être utilisés et peu de fours ont survécu au développement des villes. Néanmoins, depuis quelques années, les fours à pain font leur réapparition dans nos quartiers. En janvier 2020, on compte en effet à Bruxelles 10 fours à pain collectifs en usage, 6 fours en construction ou rénovation et 3 autres à l’arrêt, en attente d’un projet d’animation. Chaque année, des nouveaux projets de four voient le jour dans notre région.
Le fonctionnement des fours à pain collectifs est pris en charge par des groupes de citoyens qui assurent la construction ou la rénovation du four ainsi que son entretien et sa gestion. Autour de la cuisson du pain et d’autres plats, s’organisent diverses activités qui traitent de l’alimentation durable et du respect de l’environnement. Mais les projets de fours à pain sont aussi des lieux de rencontre, d’apprentissage et de valorisation de savoir-faire traditionnels.
Le réseau des fours à pain bruxellois est né à l’initiative du collectif de citoyens qui gère le Fournil du Hof ter Musshen à Woluwe-Saint-Lambert, dont la dynamique citoyenne et l’expérience technique permettent d'accompagner de nouveaux projets. L'objectif du réseau est de faciliter les échanges entre les groupes de citoyens porteurs de projets de fours à pain et de mutualiser les connaissances et ressources disponibles. Ainsi, le réseau de fours à pain bruxellois a, par exemple, développé les initiatives concrètes suivantes :
- création d’une page web pour le réseau et cartographie des fours à pain de la région bruxelloise ;
- organisation de rencontres, de formations et de journées de travail de construction et d’entretien des fours à pain ;
- offre de conseils et d’accompagnement pour la construction ou la rénovation des fours ;
- fabrication d’outils sur mesure (savoir-faire traditionnel) ;
- prise de contact avec les pouvoirs publics pour obtenir le droit de bénéficier du bois des forêts régionales;
- identification et impulsion de projets de rénovation d’anciens fours en Région bruxelloise, comme par exemple le four installé sur le site du CERIA à Anderlecht, dont la construction remonté au XVIIe siècle ;
- diffusion gratuite de documents papier et internet sur les fours et sur le pain, ressources, conseils…
A travers sa page web et les différentes activités proposées dans la Région, le réseau facilite l’accès aux fours à pain bruxellois, permettant ainsi à toute personne intéressée de connaître ces projets et d’y participer selon ses motivations et possibilités.
N'hésitez pas à contacter le groupe pour les rejoindre ou pour avoir plus d'informations sur leur projet !
Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons Le Quartier - volet Good Food en 2019.
