Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Je travaille avec des graines oléagineuses, il n'est donc pas évident de m'approvisionner en Belgique.
Je me fournis chez Cannavie pour les graines de chanvre et chez Brunehaut pour la bière sans gluten.
Quand j'ai le choix, je m'approvisionne au plus proche.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Je vends à l'atelier, via mon webshop et en B2B principalement dans des magasins bio.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
BE-BIO-01.056-0003529.2023.001_fr.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Je produit des pains de graines sans céréales. Chaque semaine, lors de ma tournée de livraison (à vélo) dans les magasins bio indépendants, je récupère les pains invendus de la livraison précédente. Je les ramène à l'atelier pour les transformer en crackers que je rapporte au magasin la semaine suivante avec la nouvelle commande de pains. Un pain (p'tit Bazoef) = deux paquets de crackers (p'tits Skrounchs).
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
J'utilise mes pains invendus comme ingrédient pour fabriquer des crackers.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Je livre mes clients à vélo.
Je travaille avec Cabas.coop qui permet de mutualiser les livraisons.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Nous avons installé des panneaux solaires qui permettent d'alimenter le four et la batterie de mon vélo.
Je livre mes clients B2B à vélo.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Je suis certifié bio, j'ai donc un audit annuel.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)