Refresh

Ce projet associatif ouvert depuis 2016, a été impulsé par la commune d’Ixelles. Refresh aide à la réinsertion professionnelle dans l’Horeca, sensibilise à l’alimentation durable et accueille des micro entreprises Horeca en phase test.

REFRESH - Ambassadeur Good Food from Bruxelles Env. - Leefmilieu Brus on Vimeo.

« L’alimentation durable est un vrai projet de société. Ici, nous travaillons sur le volet environnemental, social et économique. L’objectif est de contribuer à transformerl’écosystème urbain de façon soutenable ». Laurent Dennemont, coordinateur de Refresh

• Une cantine durable 

Partant du constat que les publics précarisés n’ont pas facilement accès à des fruits et légumes frais, le projet était initialement centré sur la récupération, la transformation et la distribution d’invendus alimentaires frais. Le projet a ensuite évolué vers une cantine de quartier démocratique et durable. La carte des plats et des boissons est courte. Les assiettes sont composés principalement de produits de saison et locaux, notamment issus d’artisans, maraîchers et des petits producteurs locaux actifs dans l’économie circulaire.

• Une insertion dans le tissu social du quartier

Refresh organise et accueille des ateliers, des évènements et héberge des initiatives en adéquation avec ses valeurs. L’espace dispose d’un jardin de ville, d’un compost et d’un poulailler. Le jardin est pensé comme un lieu de production mais aussi comme un espace pédagogique. C’est également le lieu de rencontre du collectif de quartier. Cela permet de développer une dynamique participative citoyenne et donc, une forme de cohésion sociale au sein du quartier.

• Lieu de formation et de sensibilisation à l’alimentation durable

La cantine forme des personnes précarisées aux métiers de l’Horeca. L’équipe aux fourneaux est ainsi principalement composée de cuisiniers en insertion et en apprentissage. Refresh dispose d’un verger communal, espace pédagogique et de sensibilisation. L’équipe collabore avec le projet Fruit Collect qui récupère des fruits dans les vergers et les distribue à des associations caritatives. Refresh développe des techniques de transformation de ces fruitsdestinées au restaurant et  pouvant servir à  des projets pour des entrepreneurs bruxellois.

• Incubateur dans le secteur alimentaire

Le secteur alimentaire est en pleine mutation.  De nombreux concepts se créent et Refresh met ses cuisines à disposition de jeunes entreprises pour leur permettre  de se tester.

« La Good Food, c’est une dynamique qui permet de fédérer des associations, des partenaires, des structures universitaires et le public autour d’un projet de société qui vise à mieux consommer». Laurent Dennemont, coordinateur de Refresh