Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous nous approvisionnons exclusivement en matière première provenant de Belgique.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous vendons aux professionnels de l'industrie alimentaire : restaurants, producteurs de croquettes, bouchers, etc. Nos clients ont la possibilité de s'approvisionner chez nous directement, d'être livrés par nous, ou de s'approvisionner auprès d'un de nos partenaires distributeurs (Terroirist, Restofrais, Makady).

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Toutes nos matières premières sont des surplus de production de pain qui auraient terminé en déchets s'ils n'avaient pas été récupérés par nous pour les transformer et les réintroduire dans la chaîne alimentaire sous forme de chapelures.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Toutes nos matières premières sont des surplus de production de pain qui auraient terminé en déchets s'ils n'avaient pas été récupérés par nous pour les transformer et les réintroduire dans la chaîne alimentaire sous forme de chapelures. Nous produisons une quantité très faible de déchets, qui sont revalorisés comme feed s'ils ne peuvent être valorisés pour l'alimentation humaine.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Nous avons un mix énergétique composé de 74 % d'énergie verte, avec des panneaux solaires et des contrats verts. Nous travaillons en permanence avec le département Bio-Ingénieur de l'ULB pour réduire la consommation énergétique de notre processus industriel.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous sommes ouverts aux visites et avons une traçabilité complète de nos produits.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Nous travaillons avec Actiris pour accueillir des stagiaires Stage First, et explorons la possibilité de travailler avec une ETA pour notre processus de production.
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)