Cet atelier est réservé aux pratiquants du pain au levain.
Au cours de la journée, nous allons continuer à explorer le monde des levains. Nous commencerons par faire une étude comparative de plusieurs levains. Pour cela, vous êtes invité.e à apporter votre levain-chef. Ce sera l’occasion de poser toutes vos questions en rapport avec votre expérience. Il est donc important de déjà pratiquer !
Ensuite, nous préparerons de nouvelles recettes à base de levain : fougasse à la farine de froment blanche, pain à la farine d’épeautre et pratique d’une longue levée au froment mi- gris.
Atelier animé par la FourNilière.
