Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous produisons 4 recettes de produits végétariens bio en bocal stérilisé. Nous achetons les pleurotes à Permafungi, le cresson de fontaine et le basilic à Nos Pilifs. Plutôt que du parmesan italien, nous utilisons le fromage Oudlander de La Panne. Nous privilégions toujours les équivalents belges s'ils existent. Nous vendons nos bocaux à la pièce ou dans des colis pique-nique avec pain, salade, charcuterie et fromage 100% bio et belges.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous produisons nos bocaux chez BFBC, la cuisine partagée dans le bâtiment Greenbizz. Nous y assemblons nos colis et livrons sur commande en vélo cargo électrique, dans la Région de Bruxelles-Capitale. Les commandes peuvent être passée via notre site potsdelilot.be ou par mail à pots@ilot.be ou par téléphone au 0477365207.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
certisys_autorisation_bio.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Les Pots de L'Ilot est un projet d'économie sociale développé par l'asbl L'Ilot qui lutte contre le sans abrisme. Les bocaux sont fabriqués avec une équipe de personnes en formation Horeca. Les surplus ou invendus éventuels sont servis dans notre centre de jour et nos maisons d'accueil. Les bénéfices de l'activité sont intégralement investis dans les projets de l'association L'Ilot.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous livrons principalement avec un vélo cargo électrique.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nos fournisseurs locaux sont connus: Permafungi, Nos Pilifs, Oudlander.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Pour le moment, nous employons des personnes sous contrat Article 60. L'objectif est de développer l'équipe avec des personnes que nous identifions dans nos services.
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Nous étudions la possibilité, courant 2020, de créer une coopérative où nous impliquerons également nos employés.