Les Paniers d’Auré

Aurélien Deprez s’est lancé dans l’aventure du maraîchage après un master en coopération et développement. L’intérêt commun, l’amélioration de la vie et du collectif étaient des sujets qui le passionnaient. C’est à cette période qu’il se rend compte du rôle primordial de l’alimentation comme vecteur de changement et commence à s’intéresser à l’agriculture. Il effectue un stage chez Vert d’Iris et comprend la force du maraîchage et de la vente en filière courte comme source de durabilité, de partage et d’écologie.

• Projet pilote de maraîchage urbain sur Anderlecht

Les Paniers d’Auré s’insèrent dans le projet intitulé Graines de Paysans, lui-même intégré à BoerenBruxselPaysans. Graines de Paysans donne l’opportunité à des maraîchers de tester leur activité dans un cadre sécurisant, avec un accès à la terre, à des infrastructures et un soutien technico-financier. Aurélien partage 30 ares à Anderlecht avec deux autres maraîchers.

• Son défi : cultiver sur 12 mois de l’année

Afin d’améliorer la viabilité de son projet, Aurélien cultive les 12 mois de l’année, grâce notamment aux tunnels non chauffés de sa parcelle, mais également à une sélection des variétés cultivées. De février à avril, ses paniers contiennent 50 % de ce qu’il produit ; le reste est acheté à une ferme bio de Dilbeek. Curieux, gourmand, soucieux de se différencier, de montrer la grande diversité des goûts et de remettre la biodiversité à l’honneur, Aurélien cultive une grosse cinquantaine de légumes, ce qui représente environ 200 variétés différentes.

• Privilégier la vente en circuit court

Aurélien a développé la vente en circuit ultra-court à Anderlecht via un marché et des GASAP. C’est une réelle volonté de sa part afin de valoriser au mieux ses produits. Les légumes sont cueillis au plus tôt la veille de la vente ; il n’y a pas de stockage en chambre froide et pas de longs transports. Outre les avantages environnementaux que cela représente, les légumes sont récoltés à leur stade optimal de maturité. Le peu de temps entre la récolte et la consommation garantit une meilleur qualité nutritionnelle et organoleptique.

• Ventes directes à Anderlecht :
  - Sur le marché Fruit-Time, Rue du Pommier 465, les samedis dès 13h30
  - Au GASAP de l’Orée, Rue des fruits, les jeudis dès 18h30
  - Au GASAP de la Kantine du Canal, Rue Fernand Demets 55, les mercredis dès 18h

« Pour moi, la Good Food, c’est fournir les légumes les plus sains et les plus frais possibles à des consommateurs avec qui j’ai un lien fort, avec qui je peux avoir un retour d’expérience sur mes pratiques, et donc toujours m’améliorer, ainsi que le produit que je vais proposer. » - Aurélien Deprez