Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez 1 distributeur / producteur bruxellois répondant aux critères obligatoires 'Goodfood'
BEES coop
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Toutes nos farines viennent de chez Flietermolen, coopérative située à Tollembeek.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
La majorité de nos produits sont vendus sur place.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
Certificate signature_1139817_0.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Nous distribuons nos invendus à plusieurs associations du quartier : Héritage de Femmes, Maison des Femmes de Schaerbeek, le restaurant de réinsertion professionnelle Sésam et plusieurs squats qui accueillent des personnes sans papiers.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Toutes nos livraisons se font à vélo et nous faisons nos achats de matières premières à la BEES coop à vélo également.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous partageons régulièrement avec nos clients, ainsi qu'avec d'autres boulangers qui préparent leur ouverture.
Nous recevons des visites et organisons des ateliers lors desquels nous expliquons nos pratiques de productions et choix de produits.
Nous avons reçu une visite SPG (système participatif de garantie).
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vente de nos produits à des prix différenciés: le·a client·e choisi le prix qui lui parait raisonnable en fonction de ses moyens. Nous discutons de la raison de ce système avec nos client·e·s et lors des visites et ateliers et affichons dans la boulangerie des supports informatifs qui soutiennent les client·e·s dans le choix du tarif.