Alimentation locale

Votre exploitation est située en Belgique et le producteur livre sa production à Bruxelles
Vous travaillez en circuit court : il y a maximum un intermédiaire entre le consommateur et vous
Nous sommes une plateforme logistique de rencontre entre le restaurateur et l'agriculteur.
Nous les mettons en contact pour valoriser l'ENTIER.
C'est l'agriculteur qui facturera au restaurateur.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le producteur respecte tous les engagements suivants qui correspondent aux cahiers des charges bio :

  • Adapter le choix des souches et des races à l’environnement local;
  • Assurer une production liée au sol et de plein air;
  • Assurer une densité par individu adéquate en fonction des espèces, le bâtiment d’élevage assure le bien-être des animaux (aération, isolation, ...);
  • Nourrir les animaux de l’exploitation avec des aliments biologiques et majoritairement locaux, le gavage est interdit, les jeunes mammifères sont nourris au lait maternel;
  • Ne pas utiliser d'OGM ni d'intrants chimiques;
  • Favoriser les espèces rustiques et indigènes;
  • Favoriser la reproduction naturelle;
  • Limiter au strict minimum les mutilations (écornage, …);
  • Limiter au maximum les traitements contre les maladies et utiliser des traitements respectueux de l'environnement, la santé des animaux est basée sur la prévention;
  • Préserver et améliorer le capital sol, air, eau et biodiversités des écosystèmes.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Votre production est certifiée bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme « la bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit votre surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques
Nous n'avons aucun invendu et aucun gaspillage sur les produits animaux proposés.
Ceci est possible grâce au fait que je répartis *la bête en entier* entre les restaurateurs membres de l'asbl.
Les viandes sont réparties de façon équitable. Nous valorisons également les os pour faire les fonds, les graisses pour faire de l'huile alimentaire, etc.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Dans notre logique, nous ne travaillons qu'avec des agriculteurs dans cette dynamique. Nous collaborons avec des agriculteurs qui pratiquent par exemple :

- Des volailles en poulaillers mobiles
- Des veaux élevés sous la mère
- Des vaches élevées au grand air dans des vergers (les vaches servent à fertiliser les terres de façon respectueuse)
- Des cochons élevés en plein air
- Des poulaillers alimentés en électricité par des panneaux solaires
- ...
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous organisons des visites des fermes des fermiers travaillant avec nous.
Chaque restaurant sera en mesure de savoir qui est son producteur ; c'est également lui qui viendra livrer sa marchandise.
Si le client le désire, le fermier pourra montrer l'animal de son vivant également.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Vous développez des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans votre exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative, ...)
Dans beaucoup de fermes avec qui nous collaborons, des actions citoyennes sont régulièrement créées pour impliquer le consommateur.