Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Vu que nous faisons encore tous nos fonds et nos sauces nous-mêmes, nous réutilisons souvent les surplus pour cela.
Nous modifions également les sortes de sandwiches du lendemain que nous proposons en fonction de ce qu'il nous reste de la veille.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Lors de chaque événement, nous invitons nos clients à emmener des boites avec eux afin de récupérer ce qui n'a pas été consommé.
Si cela leur est impossible, nous les laissons repartir avec nos plats et proposons de venir les récupérer dans leurs bureaux le lendemain ou surlendemain.
Nous ne distribuons pas de boites à usage unique dans un souci d'écologie.
Autres bonnes pratiques
En fin de journée, nos employés peuvent repartir avec tout ce qui a été produit en trop ou n'a pas été vendu.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous avons arrêté de travailler avec beaucoup de produits parce qu'ils étaient conditionnés dans de petits emballages, nous privilégions les fournisseurs qui nous livrent dans des emballages consignés qu'ils récupèrent et réutilisent.
Depuis deux ans, nous ne vendons plus que des bouteilles en verre. Nous n'utilisons plus de plastique pour aucune de nos boissons, sans exception.
Nous avons également arrêté totalement de fournir du matériel jetable (verres, couverts, assiettes, plats...). Tous nos plats sont dressés sur de la porcelaine ou sur des plateaux en bois que nous venons récupérer chez le client dans les 48h.
Pour ces deux points, nous conscientisons régulièrement nos clients en leur imposant notre fonctionnement et en leur expliquant que tout ceci s'inscrit dans une démarche écologique.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nos tournées de livraison sont divisées en secteurs : centre de Bruxelles, quartier européen... Chaque livreur effectue les livraisons dans ce secteur et les récupérations de matériel qu'il y a à faire dans le même secteur.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade