Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé en Belgique et vous vendez ou livrez à Bruxelles.
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Notre atelier de torréfaction artisanale est ouvert aux particuliers de la région pour leurs achats sur place, nous livrons également 4x semaine nos clients pro horeca, magasins bio vrac, épiceries, entreprises, principalement sur Bruxelles, nous avons une camionnette et un chauffeur. Nous avons une certification bio pour certains cafés. Nous torréfions chaque lundi et ne livrons que du café fraîchement torréfié et conditionné la veille des livraisons, en vrac si possible.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Nous écoulons tous nos cafés torréfiés sur une ou deux semaines maximum, nous travaillons en flux tendu, nous préférons être en rupture de certaines variétés que d'en avoir de trop, le point le plus important pour nous est la fraîcheur.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Nous travaillons en flux tendu, toute la production est écoulée sur une ou deux semaines. Il n'y a jamais de pertes ou d'invendus.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous réutilisons les sacs en jute (matière naturelle) pour le reconditionnement en vrac, nous privilégions le vrac de 3 à 6 kilos également. Nous travaillons avec des cartons pour le conditionnement et le groupage.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous organisons nos tournées au mieux par jour et région déterminée en groupant les clients d'une région donnée, camionnette remplie au mieux.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
L'atelier est ouvert au public tous les jours de production. Nous sommes certifiés bio par Certisys pour 6 origines, traçabilités maximum de nos produits.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)