Le champignon de Bruxelles: Producteur de Champignons

Le Champignon de Bruxelles c'est une coopérative qui développe un savoir-faire bien de chez nous : C’est l’idée de produire des champignons avec de la bière...

Plus précisément avec des drêches de bière, le résidu de brassage de l’orge dans la fabrication de la bière. Le sous-produit de nos nombreuses brasseries belges. Une méthode bruxelloise inédite pour faire pousser des champignons exotiques! Saviez-vous que seuls 10% des ingrédients utilisés pour brasser votre bière belge préférée termine dans votre verre? À Bruxelles, des tonnes de matières organiques sont aujourd’hui inexploitées… Et si nous utilisions ces ressources pour produire une alimentation saine pour les bruxellois? Et si l’on transformait ces drêches en un délicieux champignon aux qualités nutritives et médicinales remarquables? C’est la mission du Champignon de Bruxelles! Cela fait de notre entreprise un Hochepot d'agriculture urbaine, d'économie circulaire et de saveur exotique!

Le Shiitake

Le principale champignon de notre coopérative est le shiitake. "Shiitake ? Quesaco ?" me direz-vous. Le Champignon de Bruxelles c’est l’union de la sagesse du Japon et du folklore Belge.  Encore méconnu chez nous, ce champignon au goût parfumé et aux qualités nutritives remarquables, est pourtant le deuxième champignon le plus consommé au monde. Grand amateur de chênes d’Asie, le shiitake s’est aujourd’hui pris une zinne pour nos bières belges. Pur produit de la capitale, notre shieteke a choppé l’accent brusseleir!

Nos installations

Depuis novembre 2016, une champignonnière de 750 m2 est en construction dans les caves les plus mythiques de la ville de Bruxelles: les caves de Curreghem. Aujourd’hui la production a doublé et nous cultivons 750 kg de shiitake par mois! Les tests de culture sur la drêche de brasserie ont été concluant, nous sommes en train de mettre en place une ligne de production à plus grosse échelle.

Notre fonctionnement

Pour ce beau projet de production de champignon, nous avons décidé de nous établir en coopérative. Celle-ci est régie sous le principe d’un homme une voix et quiconque intéressé par le projet peut en faire partie.

Illustration principale
L'engagement de cet acteur
  • Alimentation locale
  • Alimentation saine, de saison et équilibrée
  • Lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Ecogestion
Type
Producteur végétal
Produits
Légumes
Public
Vend aux particuliers
Vend aux professionnels
Infos Pratiques

Les Caves de Cureghem rue Ropsy Chaudron 24, boite 26
1070 Bruxelles
Belgique

0032484708772