L'Altitude

L'Altitude est un restaurant audiophile où la musique est au cœur de l'expérience et la cuisine maison, généreuse, pleine de saveurs et de folie.

Notre team cuisine fait vraiment un travail énorme pour essayer de proposer une cuisine plus eco-responsable. C'est l’occasion de revenir sur quelques points qui nous tiennent à cœur !

Un choix végétarien varié ! Le légume c'est même la star de nos assiettes. On crée nos menus en partant d’une sélection des légumes de saison et on compose autour en essayant de vous les faire découvrir autrement. Notre challenge perso ? Vous faire aimez les légumes que vous pensez détester ! Nos habitués le savent, souvent nos plats végétariens sont les plus surprenants.

Le fait maison ! Tous nos plats sont entièrement fait maison, que ça soit les cakes, tartes, les petites sauces funky, les condiments, pickles, ou à chaque fois qu’on vous proposent des flatbread ou autre type de pains. Ce n'est peut-être pas toujours parfait car on est en apprentissage constant (et on adore se mettre des défis) mais on est toutes des passionnées dans l'équipe et on met vraiment tout notre amour dans l'assiette!

Minimiser les déchets alimentaires ! De un, on essaye d'utiliser tout le produit : la crème d'asperges avec les pieds, du pesto de brocolis avec les troncs, des huiles parfumées avec les tiges des herbes, etc etc. Ensuite, on produit de petites quantités qu'on refait chaque jour ou presque pour s'ajuster à l'affluence ! C'est pour ça que parfois on arrive à court de certains plats avant la fin du service mais au moins vous êtes sûrs d'avoir toujours du frais. Et enfin, une de nos grandes fiertés: le brunch est composé chaque samedi et chaque dimanche avec uniquement les produits qu'il nous reste du lunch et du soir. Notre but, c'est qu'à la fin de la semaine notre frigo soit vide !