Cette page a été écrite en néerlandais par l'entrepreneur et a été traduite automatiquement.
Entreprise unipersonnelle située à Geraardsbergen, qui prend en charge l'ensemble du processus de production. Depuis l'éclaircissement d'une forêt de chênes, le greffage avec du blanc de champignon shiitake, la récolte et la livraison au client final.
Chaque année, je vais sélectionner le bois de chêne dans les Ardennes profondes. Le bois que j'utilise est en fait du bois de chauffage issu de l'éclaircissement d'une forêt de chênes. Pour moi, le bois ne peut pas provenir d'une forêt située à côté de l'autoroute ou d'une usine. Les grumes sont coupées en morceaux de +/- 1 mètre.
Je les inocule avec du blanc de champignon shiitake. Ensuite, elles sont entreposées dans une forêt. Après 1,5 an, les premiers champignons apparaissent.
3 à 4 fois par an, une tige peut être récoltée.
Les shiitakes frais sont vendus directement au client final (particuliers, restaurants, traiteurs, BoerenEnBuren) ou aux magasins/agriculteurs.
