Les produits

Le restaurant Bouchéry propose une cuisine de marché et de proximité. Les produits sélectionnés, sains et éthiques, proviennent des agriculteurs et producteurs locaux. Le chef privilégie le « fait maison » et prépare également le pain, le beurre et le fromage. Les herbes sauvages de saison agrémentent les plats et les desserts. Un buffet végétarien est proposé à midi, et des menus de saison sont proposés en soirée.

La démarche

Damien Bouchéry et son équipe ont le respect des beaux produits et tentent de conscientiser d’autres restaurateurs à travailler avec des produits locaux, éthiques et de saison. Dans le cadre de l’alliance des cuisiniers Slowfood dont il fait partie, Damien Bouchéry organise et participe à un grand nombre d’événements pour activer des collaborations entre cuisiniers et producteurs. Le restaurant possède son propre potager et les résidus organiques y sont compostés. 

Ce restaurant apparait aussi dans le Bioguide.