Actiris - Restaurant en Cafetaria

In tegenstelling tot de meeste grootkeukens wordt de kantine van Actiris niet uitbesteed aan een cateringbedrijf.  Ze geeft de voorkeur aan zoveel mogelijk verse en onbewerkte producten: de meeste groenten en fruit worden vers gesneden en de meeste vis is dagvers.  De kantine van Actiris zet ook de creativiteit van het team in de verf via collectieve intelligentietools en participatief beheer: de souschefs krijgen een grote autonomie bij de samenstelling van de gerechten en de bereiding van huisbereide gerechten of  desserts wordt aangemoedigd.

Een configuratie die toelaat om dagelijks zeer kwaliteitsvolle voeding aan te bieden aan de medewerkers van Actiris, waarbij de leden van het keukenteam betere arbeids- en/of opleidingsvoorwaarden krijgen aangeboden dan wat de norm is in de horecasector. 

De kantine van Actiris neemt deel aan Donderdag Veggiedag en heeft een biocertificaat voor 10 ingrediënten. Meer dan 90% van de groenten die in de dagschotel worden gebruikt zijn seizoensgebonden en bijna al het brood komt van lokale leveranciers (waarvan een deel biologisch wordt geproduceerd in de Ferme Nos Pilifs).  Het team probeert elke dag de voedselverspilling te beperken door te werken met een just-in-time bevoorrading en door de restjes te recupereren in nieuwe gerechten (bodding, bereidingen voor broodjes, soep...).

Meerdere keren per jaar worden sensibiliseringsactiviteiten voor duurzame voeding georganiseerd voor de medewerkers van Actiris.  De Good Food-principes maken deel uit van het DNA van de Actiris-kantine: het engagement voor duurzame voeding werd in 2015 officieel bekrachtigd met de ondertekening van het Charter Duurzame Kantines van Leefmilieu Brussel.