De saison : Juin - Novembre
Difficulté :
Durée : 1 h 20 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petites chicorées ou 2 grosses
  • 100 g de crème fraîche
  • 40 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
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Préparation

  1. Bien laver les chicorées et en retirer les feuilles extérieures, plus coriaces
  2. Si les chicorées sont imposantes, les couper en deux ou en quatre
  3. Ficeler chaque salade pour en réduire le volume dans l'eau
  4. Plonger les salades dans une casserolle d’eau salée bouillante et laisser cuire 15 minutes
  5. Après cuisson, bien les égoutter (les presser pour en retirer l'eau) et retirer les ficelles
  6. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la crème
  7. Y déposer par-dessus les salades, saler et poivrer et laisser cuire à couvert, à feu doux, durant 45 minutes
  8. Retourner les salades de temps en temps
  9. Rectifier l'assaisonnement à la fin et servir chaud

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