Ambassadeur Good Food - Horia Eatery

Une cuisine d’inspiration orientale préparée avec des produits bio, locaux et de saison

Horia Eatery est un établissement de petite restauration de cuisine orientale bio et de saison.  La carte s’inspire de spécialités culinaires du Maghreb et du Moyen-Orient. Tout est préparé par la cheffe, Isabelle Nizet: mezze, assiettes froides, tajines, salades, gâteaux, biscuits.

 

 

En arabe, horia signifie liberté. Et c’était bien l’idée d’Isabelle Nizet de créer un espace où elle se sentait libre de pratiquer la cuisine qu’elle aime avec des produits sélectionnés avec soin.  Ouvrir un restaurant était son rêve. A l’occasion d’un changement de vie professionnelle, elle a suivi une formation en entrepreneuriat durable et a imaginé Horia. Ouvert il y a 2 ans, Horia se veut un lieu de partage d’une cuisine simple et délicieuse accessible à tous: des produits bio, locaux et de saison à prix doux, La viande est bio hallal. Horia est certifié par Certisys. Le certificat officiel est à 70% parce que cet établissement à fait le choix de travailler avec des brasseries artisanales bruxelloises. L’offre alimentaire est quant à elle à 95% issue de l’agriculture biologique. Grâce à ses  engagements en faveur de l'environnement, Horia a reçu le label Good Food resto au printemps 2018.  (Plus d'infos en images ici

 

Maintenir des prix doux grâce aux produits de saison

Faire le choix d’une offre de petite restauration en bio et 100% fait maison à prix doux n’est pas simple. Horia parvient à maintenir ce cap grâce à une carte où les produits de saison sont à l’honneur. Achetés dans leur pic saisonnier, les légumes et les fruits sont bien moins coûteux. Mieux encore, Isabelle compte parmi ses fournisseurs une maraîchère de Berchem-Ste-Agathe.  Une façon de privilégier l’ultra local et la biodiversité. Différentes variétés d’un même légume se retrouveront à sa carte comme par exemple dans la tagine de boeuf aux trois courgettes.

 

Adapter une cuisine exotique à des produits européens

Isabelle Nizet pratique une cuisine inventive et spontanée basée sur des associations d’épices et de légumes. Les choux de Bruxelles se retrouveront par exemple en tagine, associés à du citron confit et du cumin. Le chicon sera également cuisiné en tagine avec du boeuf et de l’orange. On retrouvera aussi le poireau, tous les choux ou encore les légumes racines. L’agneau qu’elle cuisine est du Roux d’Ardenne élevé en agriculture biologique en Belgique. Une race rustique qui fait l’objet d’une protection en Région Wallonne. 

 

Infos et contact

Horia Eatery Borgwal 7 - 1000 Bruxelles

Tel 02 502 08 48  -  E-mail horia.eatery@gmail.com 

Ouvert du mardi au samedi de 12:00 à 15:00 et de 18:00 à 22:30. Fermé dimanche et lundi.

« La Good Food, c’est du partage. C’est respecter les gens, respecter la nature. Tout ça me parait normal et on y prend d’autant plus de plaisir. » Isabelle Nizet

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