Connus plus généralement sous la forme de cornichons, les pickles, petits légumes acidulés, agrémentent nos plats et apéros. Ils sont le produit de procédés de conservation faciles à mettre en œuvre et peu coûteux en énergie. Selon les régions du monde, les recettes varient, avec plus ou moins d’épices et herbes aromatiques : oignons grelots vinaigrés, choux-fleurs épicés, concombres aromatisés…
Que vous cherchiez des moyens de conserver vos légumes du potager et/ou de nouvelles saveurs à ajouter à vos plats, cet atelier vous initiera à la préparation de pickles. Il vous fera découvrir les bases de la conservation au vinaigre et en saumure, leurs intérêts et les points d’attention, afin que vous puissiez créer vos propres pickles à la maison.
En fin d’atelier, vous repartirez avec un échantillon des différentes recettes réalisées.
