Formation en boulangerie artisanale et durable (2021-2022)

Formation gratuite pour demandeurs d'emploi

 

Objectif

Former les candidats à la boulangerie artisanale et durable, avec des compétences renforcées sur le levain naturel, la cuisson au feu de bois, le pétrissage manuel, les différentes farines, leurs origines, leurs propriétés, mais également les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé.

Programme

Découverte métier (du 05 au 16 juillet 2021) :

Bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites centrées sur les divers aspects du métier et de l’alimentation durable, stage d'observation

Formation qualifiante, alternant théorie et pratique  (du 19 juillet au 17 décembre 2021 ; stages en janvier/février 2022) :

  • Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable
  • Rôle symbolique et culturel du pain
  • Normes d’hygiène et HACCP, chaîne du froid
  • Notions de sciences appliquées au métier : mesures et proportions, processus de fermentation...
  • Connaissance des différentes céréales, farines et de leurs spécificités
  • Réalisation et cuisson des différentes variétés de pains et viennoiseries
  • Pâtes et mélanges de base : pâte brisée, feuilletée, biscuits
  • Préparation salée et sucrées
  • Techniques sans gluten
  • Produits et procédés spécifiques en boulangerie traditionnelle (fermentation, réalisation de levains durs et liquides...)
  • Cuisson au four à bois
  • Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments
  • Limitation et gestion des déchets de production
  • Communication appliquée au métier
  • Sensibilisation à l'entrepeneuriat
  • Stage de 6 semaines en milieu professionnel (janvier-février 2022)

Conditions d’inscription

  • Etre demandeur d’emploi inoccupé inscrit chez Actiris, posséder au maximum un certificat d’enseignement secondaire inférieur
  • Etre en bonne condition physique
  • Avoir une connaissance suffisante du français

Inscription

Prendre contact avec le secrétariat de la Mission Locale d'Ixelles au 02/515.77.71 pour participer à une séance d’information.

Séance infos

  • Mercredi 09/06/2021 à 14h00
  • Lundi 14/06/2021 à 10h00
Online

Belgique

Dates de l'activité
09/06/2021 - 14:00-16:00
14/06/2021 - 10:00-12:00
05-/07/2021 - 08:00-16/07/2021 - 18:00
19/07-17/12/2021 - 08:00
03/01-28/02/2022 - 08:00
Organisateur
Mission Locale d'Ixelles
Langue de l'activité
FR
Accès PMR
Non
Public cible
Grand Public
Professionnel
Tarif
Gratuit
Réservation nécessaire
Non