Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé en Belgique et vous vendez ou livrez à Bruxelles.
Vous vous fournissez au minimum chez plus de 2 distributeurs / producteurs bruxellois répondant aux critères obligatoires 'Goodfood'
Les garçons maraîchers, MadLab & La Finca Bio.
A venir: La ferme Nos Pilifs,
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous avons un cahier des charges précis et des recettes fixes qui nous permettent d'évaluer les produits à commander, de saison et frais.
Nous prévoyons à l'avance le volume des produits à acheter, puisque le maraîcher doit prévoir des lignes de production pour nous.
Nous aimerions collaborer davantage avec des partenaires belges qui cultivent Bio. C'est pour cela que nous souhaitons nous entourer d'un réseau pour faciliter les rencontres, car l'offre et la demande ne se rencontrent pas toujours.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous sommes disponibles pour l'achat direct sur notre lieu de production. Nous livrons également nos clients nous-même quand c'est possible.
Nous sommes accessibles par Facebook et par notre e-shop.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio
ceeb-1719681-fr.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Nous avons un planning de production intelligent. Nous regroupons nos productions par types de produits similaires pour ne rien jeter. Tout est utilisé à son maximum.
Notre devise est "Rien ne se perd, tout se récupère". S'il y a un surplus, ce qui est rare, nous le réintégrons dans la recette suivante.
Notre production est verrouillée au millimètre, nous connaissons la quantité de matière première en fonction de notre capacité de production.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Nous n'utilisons pas d'invendus, c'est infaisable dans notre production. Nous devons utiliser des produits frais de première qualité.
Peut-être dans un futur proche, nous pourrons prévoir ce genre de récupération pour produire des bouillons ou autre. Notre capacité humaine aujourd'hui ne nous le permet pas.
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous calculons toute notre production et nos recettes pour éviter les déchets. Nous récupérons aussi les emballages (cartons de livraison, etc.) qui sont réutilisés.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Oui, nous regroupons les commandes avec intelligence de manière à éviter un maximum de km et déplacements.
Nous rationalisons au maximum (temps, budget, environnement...)
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Notre porte est ouverte! Nos dossiers sont à jour et consultables, ainsi que notre process.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)