Fripon

Les produits

Fripon propose une cuisine locale, de saison, inspirée de classiques français avec un twist de belgitude et d’incontournables recettes belges. Issus de l’agriculture raisonnée ou de productions artisanales, les produits sont mis en avant sans chichis, pourvu qu’il y ait de la gourmandise. Des bières et des alcools belges, ainsi qu’une carte de vins naturels complètent le tableau. Dans la carte limitée proposée (pas plus de 6 entrées, 6 plats et 4 desserts), Fripon offre toujours au minimum une alternative végétarienne, parfois plus. Une proposition de dessert aux fruits de saison est offerte tout au long de l’année.

La démarche

Chez Fripon, la qualité et la provenance du produit sont au centre des préoccupations. La cuisine est pensée de manière à mettre en valeur l’agriculture et l’élevage locaux et à honorer le produit avant toute chose. La carte, concentrée sur l’essentiel, est relativement brève et évolue au rythme des saisons. Dans le choix des fournisseurs, le circuit court est privilégié, autant que les méthodes de production raisonnées. Presque tout est cuisiné maison. Nombre des fournisseurs sont certifiés bio. Les vins sont exclusivement naturels. S’inspirant de grands classiques de la cuisine de bistro, les recettes dénotent d’une créativité maitrisée et respectueuse du terroir. Les équipes sont formées et sensibilisées pour éviter le gâchis, et les stocks sont maitrisés.