Actiris - Restaurant et Cafétéria

Contrairement à la plupart des restaurants collectifs, la cantine d’Actiris n’est pas sous-traitée à une société de catering. Elle privilégie au maximum les produits frais et bruts : la plupart des fruits et des légumes sont fraîchement découpés et la grande majorité du poisson est frais du jour. La cantine d’Actiris met aussi à l’honneur la créativité de son équipe par le biais d’outils d’intelligence collective et de gestion participative : les sous-chefs bénéficient d’une grande autonomie dans l’élaboration des repas et la préparation de plats ou desserts faits-maison est largement encouragée.

Une configuration qui permet de proposer quotidiennement une alimentation de très haute qualité aux collaborateurs d’Actiris tout en offrant aux membres de l’équipe de la cuisine des conditions de travail et/ou de formation par l’emploi privilégiées par rapport à ce qui est considéré comme la norme dans le secteur de l’HORECA.

La cantine d'Actiris adhère à la convention des Jeudis Veggie et bénéficie d'une certification bio pour 10 ingrédients. Plus de 90% des légumes utilisés dans la préparation du plat du jour sont de saison et quasi tout le pain provient de fournisseurs locaux (dont une partie est produite en bio à la Ferme Nos Pilifs). L’équipe se bat au quotidien pour limiter le gaspillage alimentaire en travaillant en flux tendu et en récupérant tous les restes qui peuvent l’être dans la préparation de nouveaux plats (boding, préparations sandwichs, soupes, etc.)

Plusieurs fois par an, des activités de sensibilisation à l’alimentation durable sont organisées à l’intention des collaborateurs d’Actiris. Les principes de la Good Food font partie de l’ADN de la cantine d’Actiris : son engagement en faveur de l’alimentation durable avait déjà été officialisé en 2015 avec la signature de la Charte Cantine Durable de Bruxelles Environnement.