Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez chez plus de 2 grossistes / producteurs bruxellois répondant aux critères 'Goodfood' obligatoires
Terroirist
Varja
BeKombucha
Greenz
MAD LAB
The Barn Saint Gilles
Fruit Collect

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vous vous engagez à ne pas proposer de tomates fraîches et concombres en hiver (de novembre à mai) et vous communiquez auprès des clients sur cette décision
Vous n'utilisez que des produits frais de première gamme pour tous les plats servis
Vos plats sont certifiés bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Vous réutilisez le surplus de préparation dans d’autres recettes
Nous réalisons chaque jour les plats du midi pour les employé·e·s de Forcado (nos voisins d'atelier), ce qui nous permet d'utiliser toutes nos recettes sans les gaspiller.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients pour vos préparations
Il nous arrive de récupérer les fruits et légumes invendus de magasins bio (ex : The Barn-Saint Gilles) pour les cuisiner et les revaloriser dans nos recettes.
Vous proposez des boites pour que les participants des événements puissent repartir avec les surplus du buffet
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous favorisons les contenants en verre, réutilisables. Nous collaborons d'ailleurs avec L'Empoteuse qui nous fournit nos verrines réutilisables en verre. Quand ce n'est pas possible d'utiliser du verre, nous favorisons alors le carton recyclé / recyclable et nous avons un objectif zéro plastique.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous nous déplaçons principalement à vélo. Pour les livraisons de plus grosses envergures nous partageons une camionnette.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous sommes évidemment transparents et ouverts à toute question sur nos produits, leur traçabilité et notre mode de fonctionnement.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
Vous vendez des produits fairtrade
Plusieurs de nos produits sont Fairtrade, notamment le café et le thé.